Uno de los productos que consumen diariamente los japoneses es el tofu. Aquí se conoce como “queso de soja”.
Su origen es Chino y fue introducido en Japónen el año 700 durante el periodo Nara, en que unos monjes japoneses se habían trasladado a China para estudiar el budismo y cuando volvieron trajeron muchas recetas culinarias chinas y entre ellas el Tofu.
En un principio era comida de monjes y nobles y hasta el años 1600 que ya empezó a extenderse por todo el Japón.
El tofu contiene muchas proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas. Además es un alimento muy digestivo y es bajo en calorías.
En Japón hay centenares de recetas con tofu : incorporado en forma de daditos a la sopa; desmenuzado y cocido con verduras, o carne; interviene en el sukiyaki, en los platos de pescado, en las olla, etc.
Hoy he preparado una de ellas: el guiso de tofu.
Es uno de los plato que comemos en el taller.
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