lunes, 16 de diciembre de 2013
martes, 17 de septiembre de 2013
La receta del Shio koji
Estos días estoy felizmente atareada. Estoy preparando miso y shiokoji para enviar a unos amigos.
El miso a base de soja ecológica y sal de mar.
El shiokoji es un condimento tradicional japonés. Es muy conocido en Japón pero en España apenas se conoce. Tiene muchas vitaminas, es antioxidante y da mucho más sabor a los platos.
Hay muchas recetas en las páginas de internet japonesas, pero como mis amigos no pueden leerlas, yo voy a escribir alguna.
Esta receta está dedicada a mi amigo José. Vive en una cabaña construida por él mismo a la orilla del río. Dice que cuando comenzó a vivir en esa cabaña, podía sentir que el río hablaba, con los años se acostumbró hasta que dejo de oírlo. Cuando estuve en su cabaña, me preguntó si podía escuchar algo especial, pero sólo yo sólo podía oír el constante murmullo del río.
José, sé que en tu huerto siempre hay varias verduras frescas.
A una cuchara grande de aceite de oliva, añádele una cuchara de shio koji, y un poco de zumo de limón o bálsamo, luego mézclalo con la ensalada. Verás es mucho más rico que usar sal. Esta salsa también combina bien con verduras cocidas.
Para Cipriano que ha viajado mucho y ha probado platos de cocinas
muy diversas,¿qué te parece un sopa de miso?. Se puede hacer al momento, sólo
tienes que calentar 200 cc de agua, echar unas verduras cortadas en juliana y añadir
media cuchara pequeña de shiokoji y una
cuchara grande de miso.
A mis queridos Hugo
y Milagros, ¿os gustan las verduras asadas? En vez de sal, añadid una cuchara grande de shiokoji
por persona, vuestro plato se volverá muy rico, ya que el shiokoji tiene mucho
umami, un sabor especial difícil de explicar pero muy fácil de entender después
de haberlo probado.
Espero que disfrutéis de mi regalo que os envío con mucho cariño.
Espero que a
mis amigos les gustan mis productos, si vosotros tambien queréis probar, me
avisais por correo.
Espero que disfrutéis de mi regalo que os envío con mucho cariño.
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