En Galicia tenemos unos días estupendos. En el paseo me
tumbo encima de hojas caídas, siento el calor de la tierra abajo, y arriba veo
el cielo azul entre ramas de carballos,
de las que se caen las hojas despacito.
Pero ¡cuantos colores! Me recuerda la palabra “Cuarenta
y ocho tés, cien ratas”（四十八茶百鼠）, té significa el color marrón; rata, gris. Es decir, 48 colores de marrón y
100 colores de gris. Son colores tradicionales japoneses.
A finales del periodo Edo, el Gobierno
shogunato dictó a los pueblos la ley de la prohibición de lujo, según la cual a
los villanos sólo permitían vestirse kimono de algodón o cáñamo de color marrón,
gris o índigo. Pero el deseo de querer llevar algo diferente de las otras personas
existía incluso en aquel tiempo. Los artesanos que se dedicaba a teñir kimono
intentaron conseguir muchos tonos de colores. Cada vez que describían el nuevo color le
ponían nombre, por ejemplo, como “gris-herrumbre”, “gris-uva”… De este modo, nacieron
más de 100 tonos de color, especialmente, de marrón y gris. No son colores
pomposos, pero son chic, y así se perfeccionó la cultura del color tradicional
japonesa.
Un plato
para estos días tan bonitos. ¿Cuantos colores se puede encontrar en él?
Ingredientes: unos setas shitake, un
puerro, dos dientes de ajo, un trozo de jengibre, una cucharada de salsa de
soja, una cucharada de aceite de sésamo,
un poco de sal.
*Picar puerro, ajo, jengibre y
mesclar con condimentos.
*Colocar verduras encima de shitakes.
*Hornearlos durante 5 minutos.
