jueves, 19 de noviembre de 2015

Cuarenta y ocho tés cien ratas



En Galicia tenemos unos días estupendos. En el paseo me tumbo encima de hojas caídas, siento el calor de la tierra abajo, y arriba veo el cielo azul  entre ramas de carballos, de las que se caen las hojas despacito.



Pero ¡cuantos colores! Me recuerda la palabra “Cuarenta y ocho tés, cien ratas”(四十八茶百鼠), té significa el color marrón; rata, gris. Es decir, 48 colores de marrón y 100 colores de gris. Son colores tradicionales japoneses.

 A finales del periodo Edo, el Gobierno shogunato dictó a los pueblos la ley de la prohibición de lujo, según la cual a los villanos sólo permitían vestirse kimono de algodón o cáñamo de color marrón, gris o índigo. Pero el deseo de querer llevar algo diferente de las otras personas existía incluso en aquel tiempo. Los artesanos que se dedicaba a teñir kimono intentaron conseguir muchos tonos de colores.  Cada vez que describían el nuevo color le ponían nombre, por ejemplo, como “gris-herrumbre”, “gris-uva”… De este modo, nacieron más de 100 tonos de color, especialmente, de marrón y gris. No son colores pomposos, pero son chic, y así se perfeccionó la cultura del color tradicional japonesa.


Un plato para estos días tan bonitos. ¿Cuantos colores se puede encontrar en él?


 Ingredientes: unos setas shitake, un puerro, dos dientes de ajo, un trozo de jengibre, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de  aceite de sésamo, un poco de sal.

*Picar puerro, ajo, jengibre y mesclar con condimentos.
*Colocar verduras encima de shitakes.
*Hornearlos durante 5 minutos.

martes, 4 de agosto de 2015

Caléndula



El camino del monte es traidor, en una semana las silvas y los helechos cierran el paso y ocultan el camino. Pero en el se esconde el tesoro: “hiervas silvestres”. Estos días estoy vagabundeando por el monte para su búsqueda.  
Me dio por hacer a gracia de una charla-comida sobre las propiedades de plantas medicinales en una asociación de mujeres de Agua Santa (Pontevedra), que se llama la Semilla. Leonor, que es una de las personas que organiza la asociación, dice que lo más importante y que quiere enseñar a sus hijos, es cultivar la huerta y construir una casa, nada más. Dios mío, precisamente es lo que estoy empezando a aprender ahora a mi edad.
El botín  de hoy es estas flores preciosas, se llama Caléndula. 


Dicen que la Caléndula eleva el ánimo y estimula la alegría. Resulta fácil encontrar ungüentos o cremas de caléndulas comercializadas, y se utiliza por vía interna para problemas digestivos o ginecológicos, y como remedio limpiador de la piel y para dolores reumáticos.

La comida del huerto ecológico.
El color verde de perejil y el amarillo de la caléndula adornan muy bien la ensalada, verdad?